Amin'izao tontolo izao, ny mpanjifa dia mitaky fahafaha-manao tsy misy mandefitra amin'ny kalitao sy ny lanjan'ny sakafon'izy ireo.Ny fahatongavan'ny teknolojia Individual Quick Freezing (IQF) dia nanova ny fitehirizana ny voankazo, nanolotra vahaolana izay mitahiry ny tsirony voajanahary, ny firafiny ary ny tombontsoa ara-tsakafo.Ity lahatsoratra ity dia manome fampahafantarana amin'ny antsipiriany momba ny fizotran'ny voankazo IQF, manasongadina ny maha-zava-dehibe azy, ny tombony ary ny dingana tafiditra amin'ny fitehirizana ireo sakafo matsiro sy mahavelona ireo.
Ny teknolojia IQF dia nipoitra ho toy ny fanovana lalao amin'ny indostrian'ny sakafo, indrindra amin'ny fitehirizana voankazo.Tsy toy ny fomba fanamainana nentim-paharazana izay matetika miteraka fahasimbana ara-nofo, fahaverezan'ny tsiro, ary fihenan'ny hasarobidin'ny sakafo, ny voankazo IQF dia mitazona ny hanitra, ny tsirony ary ny otrikaina tena ilaina.Ity teknika fitehirizana ity dia misy ny fanamafisam-peo tsirairay ny voankazo tsirairay, ny fisorohana azy ireo tsy hikambana ary ahafahan'ny mpanjifa mampiasa tsara ny habetsaky ny tiana nefa tsy mandevona ny fonosana iray manontolo.Amin'ny fampiasana ny herin'ny IQF, ny voankazo dia azo hanina mandritra ny taona, na inona na inona vanim-potoana misy.
Ny tombony amin'ny voankazo IQF:
1. Mitahiry tsiro: Ny voankazo IQF dia mitazona ny tsirony sy ny fofony voajanahary noho ny fizotry ny hatsiaka haingana.Ny teknikan'ny fanamainana haingana ny tsirairay dia manidy amin'ny fomba mahomby ny hanitra sy ny tsirony, ka mahatonga azy ireo ho tsy azo avahana amin'ireo mitovy aminy vao avy nojinjaina.
2. Ny fitazonana ny hasarobidin'ny sakafo: Ny fomba fanamainana nentim-paharazana matetika dia miteraka fatiantoka otrikaina, fa ny voankazo IQF kosa dia mitahiry ny vitaminina, mineraly ary antioxidants tena ilaina hita ao amin'ny voankazo vaovao.Izany dia ahafahan'ny mpanjifa mankafy ny tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny voankazo na dia tsy amin'ny vanim-potoana aza.
3. Fahasoavana sy fahaleovan-tena: Ny voankazo IQF dia manome fahafaham-po tsy manam-paharoa, satria azo ampiasaina amin'ny habetsahana rehetra izy ireo nefa tsy mila manondraka fonosana iray manontolo.Izany dia ahafahana mifehy ny ampahany mora ary manala ny fandaniam-bola.Fanampin'izany, ny voankazo IQF dia azo ampidirina mora foana amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, manomboka amin'ny smoothie sy tsindrin-tsakafo ka hatramin'ny entana vita amin'ny mofo sy ny sakafo matsiro.
Ny fizotran'ny voankazo IQF dia misy dingana lehibe maromaro mba hiantohana ny fitehirizana tsara indrindra:
1. Fifidianana sy fanomanana: Ny voankazo masaka sy tsara kalitao ihany no voafantina ho an'ny dingana IQF.Sasana tsara izy ireo, alamina ary savaina mba hanesorana izay voankazo simba na ambany.
2. Fitsaboana mialoha ny hatsiaka: Mba hihazonana ny loko sy ny firafitry ny voankazo, dia matetika no tsaboina amin'ny fomba isan-karazany toy ny fandoroana, fandoroana etona, na fandrobohana sirop maivana.Ity dingana ity dia manampy amin'ny fanamafisana ny enzymes ary mitahiry ny toetra voajanahary ananan'ny voankazo.
3. Fanamafisana haingana ho an'ny tsirairay: Ny voankazo voaomana dia apetraka eo amin'ny fehikibo conveyor ary aingana haingana amin'ny mari-pana ambany dia ambany, matetika eo anelanelan'ny -30°C hatramin'ny -40°C (-22°F hatramin'ny -40°F).Ity dingana fampangatsiahana haingana ity dia miantoka fa ny ampahany tsirairay dia mivaingana tsirairay, manakana ny fivontosana sy ny fihazonana ny bikan'ny voankazo sy ny fahamarinany.
4. Fonosana sy fitehirizana: Rehefa feno mangatsiatsiaka tanteraka ny voankazo IQF dia apetraka ao anaty fitoeran-jiro na kitapo izay miaro azy ireo amin'ny fandoroana ny vata fampangatsiahana ary mitazona ny hanitra.Ireo fonosana ireo dia tehirizina amin'ny mari-pana ambany aotra mandra-pahavonon'izy ireo hozaraina sy hohanina.
Ny voankazo IQF dia nanova ny fitehirizana voankazo, manolotra fomba hafa mety sy avo lenta amin'ny fomba fanamainana nentim-paharazana.Amin'ny alàlan'ny fampiasana ny teknolojian'ny fanamainana haingana ny tsirairay, ny voankazo dia mitazona ny tsirony voajanahary, ny endriny ary ny lanjany ara-tsakafo, manome ny mpanjifa ny famatsiana sakafo matsiro sy mahavelona mandritra ny taona.Ny dingan'ny voankazo IQF, izay ahitana fifantenana tsara, fanomanana, fanamafisam-peo haingana, ary famenoana araka ny tokony ho izy, dia miantoka ny fitazonana ny havaozina sy ny fangatahan'ny voankazo.Miaraka amin'ny voankazo IQF, ny mpanjifa dia afaka mankafy ny tsirony sy ny tombontsoa azo avy amin'ny voankazo amin'ny fotoana rehetra, manokatra ny fahafahana tsy misy farany hampidirana azy ireo amin'ny famoronana sakafo isan-karazany.
Fotoana fandefasana: Jun-01-2023