Amin'izao tontolo izao haingam-pandeha ankehitriny izao, ny mpanjifa dia mitaky ny fahamoran'ny sakafony nefa tsy manimba ny kalitao sy ny sandan'ny sakafony. Ny fisian'ny teknolojia Individual Quick Freezing (IQF) dia nanova tanteraka ny fitahirizana voankazo, manolotra vahaolana izay miaro ny tsirony voajanahary, ny endriny ary ny tombontsoa azo avy amin'ny sakafo. Ity lahatsoratra ity dia manome fampidirana amin'ny antsipiriany momba ny fizotran'ny voankazo IQF, manasongadina ny maha-zava-dehibe azy, ny tombony azo avy aminy ary ny dingana tafiditra amin'ny fitahirizana ireo tsakitsaky matsiro sy mahavelona ireo.
Nipoitra ho toy ny fiovana lehibe eo amin'ny indostrian'ny sakafo ny teknolojia IQF, indrindra eo amin'ny fitahirizana voankazo. Tsy toy ny fomba fampangatsiahana nentim-paharazana izay matetika miteraka fahasimban'ny endriny, fahaverezan'ny tsirony ary fihenan'ny sandan'ny sakafo, ny voankazo IQF dia mitazona ny fahamasinany, ny tsirony ary ny otrikaina tena ilaina. Ity teknika fitahirizana ity dia ny fampangatsiahana ny sombin-boankazo tsirairay misaraka, mba hisorohana azy ireo tsy hiraikitra ary ahafahan'ny mpanjifa mampiasa mora foana ny fatra irina nefa tsy manalefaka fonosana iray manontolo. Amin'ny alàlan'ny fampiasana ny herin'ny IQF, dia azo ankafizina mandritra ny taona ny voankazo, na inona na inona vanim-potoana misy azy.
Tombony azo avy amin'ny voankazo IQF:
1. Mitahiry tsiro: Mitazona ny tsirony sy ny hanitra voajanahary ny voankazo IQF noho ny fizotran'ny fampangatsiahana haingana. Ny teknika fampangatsiahana haingana tsirairay dia mitazona tsara ny fahamasinana sy ny tsirony, ka mahatonga azy ireo ho tsy azo avahana amin'ireo voankazo vao avy nojinjaina.
2. Fitazonana ny sandan'ny sakafo: Matetika ny fomba fampangatsiahana nentim-paharazana dia miteraka fahaverezan'ny otrikaina, saingy ny voankazo IQF dia miaro ireo vitamina, mineraly ary antioksidan ilaina hita ao anaty voankazo vaovao. Izany dia ahafahan'ny mpanjifa mankafy ny tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny voankazo na dia tsy amin'ny vanim-potoana aza izy ireo.
3. Fahamorana sy Fahaiza-miovaova: Ny voankazo IQF dia manolotra fahamorana tsy manam-paharoa, satria azo ampiasaina amin'ny fatra rehetra izy ireo nefa tsy mila manalefaka fonosana iray manontolo. Izany dia ahafahana mifehy mora ny ampahany ary manafoana ny fandaniam-poana. Fanampin'izany, ny voankazo IQF dia azo ampidirina mora foana amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, manomboka amin'ny smoothie sy tsindrin-tsakafo ka hatramin'ny mofo sy sakafo matsiro.
Ny fizotran'ny famokarana voankazo IQF dia misy dingana maromaro manan-danja mba hahazoana antoka ny fiarovana tsara indrindra:
1. Fifantenana sy Fiomanana: Voankazo masaka sy avo lenta ihany no fantenana ho an'ny dingana IQF. Voasasa tsara, sokajiana ary dinihina izy ireo mba hanesorana izay voankazo simba na tsy dia tsara kalitao.
2. Fitsaboana mialoha ny fampangatsiahana: Mba hihazonana ny loko sy ny firafitry ny voankazo, dia matetika izy io no tsaboina amin'ny fomba isan-karazany toy ny fanalana vinaingitra, ny fanendasana amin'ny etona, na ny fandrobohana amin'ny sirop kely. Ity dingana ity dia manampy amin'ny fanamafisana ny anzima sy ny fiarovana ny toetra voajanahary ananan'ny voankazo.
3. Fampangatsiahana haingana tsirairay: Avy eo dia apetraka eo amin'ny fehikibo mpitondra entana ireo voankazo voaomana ary ampangatsiahina haingana amin'ny mari-pana ambany dia ambany, matetika eo anelanelan'ny -30°C sy -40°C (-22°F sy -40°F). Ity dingana fampangatsiahana haingana ity dia miantoka fa mivaingana tsirairay ny sombiny tsirairay, misoroka ny fivontosan'ny voankazo ary mitazona ny endriny sy ny maha-izy azy.
4. Fonosana sy Fitehirizana: Rehefa mangatsiaka tanteraka ny voankazo IQF dia fonosina ao anaty fitoeran-javatra na kitapo tsy miditra rivotra mba hiarovana azy ireo amin'ny fandoroana ao anaty vata fampangatsiahana ary hitazonana ny fahamasinany. Avy eo dia tehirizina amin'ny mari-pana ambanin'ny zero ireo fonosana ireo mandra-pahatongan'ny fotoana hizarana sy hihinanana azy.
Nanova tanteraka ny fomba fitahirizana voankazo ny voankazo IQF, ka manolotra safidy mora sy avo lenta kokoa noho ny fomba fampangatsiahana nentim-paharazana. Amin'ny fampiasana ny teknolojia fampangatsiahana haingana tsirairay, dia mitazona ny tsirony voajanahary, ny endriny ary ny sandan'ny otrikaina ny voankazo, ka manome sakafo matsiro sy mahavelona mandritra ny taona ho an'ny mpanjifa. Ny fizotran'ny voankazo IQF, izay ahitana ny fisafidianana tsara, ny fanomanana, ny fampangatsiahana haingana ary ny fonosana sahaza, dia miantoka fa mitazona ny fahamasinany sy ny endriny mahafinaritra ny voankazo. Miaraka amin'ny voankazo IQF, afaka mankafy ny tsirony sy ny tombontsoa azo avy amin'ny voankazo amin'ny fotoana rehetra ny mpanjifa, ka manokatra fahafahana tsy misy fetra hampidirana azy ireo amin'ny famoronana sakafo isan-karazany.
Fotoana fandefasana: 01 Jona 2023